Zedelenmiş nişasta tayini için kullanılan starchmaks, seyreltilmiş bir un süspansiyonu ile iyotun absorpsiyonunu ölçmek için amperometrik yöntem ilkesine göre çalışır. Zedelenmiş nişastanın 10 dakikadan daha kısa sürede hızlı, basit, doğru ve güvenilir analizi için standart bir cihazdır. % AI (iyot absorpsiyonu) UCD, UCDc, AACC ve FARRAND değerleri olarak undaki hasarlı nişasta miktarını gösterir. Zedelenme yüzdesini belirlemek için cihaz önce iyot üretir ve sonra un numunesinin iyot emilimini ölçer. Starchmaks dış ölçüleri 250x175x320 mm ve net ağırlığı 8 kg dır. Kullanım hataları hariç 2 yıl ürün garantisi ve 10 yıl yedek parça garantisi bulunmaktadır.
- Kullanıcı dostu ara yüz tasarımı
- AI, UCD, UCDc, AACC ve FARRAND birimlerinde analiz sonuçları
- 10 dakika analiz süresi
- Yüksek çözünürlüklü renkli dokunmatik ekran
- Farklı un türleri için farklı kalibrasyonlar oluşturabilme
- En yeni nesil elektrot teknolojisi
- Otomatik elektrot temizleme özelliği
- Gerekli numune miktarı 1 gram
- Analiz sonuçlarının ölçüm doğruluğu ± %3
- Entegre termal yazıcı
Güç: 100 W
Voltaj: 220 V, 50 Hz
Net Ölçüler (mm): 250x175x320
Paket Ölçüleri (mm): 350x2750x420
Ağırlık (Kg): 8
Ürün Garantisi: 2 Yıl
Yedek Parça Garantisi: 10 Yıl
Zedelenmiş Nişasta Miktarı: Öğütme sırasında undaki nişasta taneciklerinin karşılaştıkları basınç sebebi ile zedelenmeleridir. Normal olarak ekmeklik unlarda değirmende öğütme sırasında yaklaşık % 4 oranında nişasta zedelenmesi meydana gelir. Zedelenmiş nişasta miktarı arttıkça amilaz enzimlerinin çalışma süresi uzar, fermantasyon süresi kısalır, hamurun makinalarda işleme kabiliyeti azalır, ekmek içi yapışkan olur. Zedelenmiş nişasta miktarının az olduğu unlarda ise amilaz çalışması kısa sürede durur. Özellikle son fermantasyon safhasında hamur kabarmaz, ekmek hacmi küçük ve basık olur.
Analiz Evreleri:
- Çözeltinin gerekli sıcaklığa getirilmesi (35º)
- Var olan elektrokimyasal birimin ölçülmesi (µA)
- Elektrokimyasal olarak iodine üretilmesi
- Maksimum seviyeye ulaşan iodine miktarının ölçülmesi (µA)
- Numunenin çözeltiye boşaltılması
- Absorbe edilen iodine miktarının ölçülmesi (180 saniye)